做回锅肉五花肉去皮吗

不去皮。回锅肉五花肉的一个特点就是香软的皮，五花肉用油稍微炸过后，再放进锅中加入酱料一起焖，皮会变得又脆又香，和鲜嫩的肉质搭配在一起，口感非常丰富。最好的五花肉应该是肥瘦适中，一层肥肉夹一层瘦肉，肥瘦相间的口感是最好的。