前菜是什么
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是一种日本料理中的冷菜,可以单独点一道,也可以三五盘拼在一起上菜,是正餐中的第一道菜。前菜是作为开胃菜,在日本料理中很常见,营养价值高。前菜主要有以下几种:
1、煮小海螺,以口味清淡鲜美、略带咸香为特色;
2、煮栗子,可以当前菜,也可以配烤鱼食用,口味甜香可口、颜色鲜黄明亮;
3、牛肉丁时雨煮,一般是装在小缸里面作为前菜食用,口味辣而甜咸、颜色黑红;
4、炸龙虾菊花球,颜色像菊花,吃起来口感鲜香焦嫩;
5、腌霸鱼浇酸蛋黄酱;
6、酱腌蛋黄;
7、菊花萝卜;
8、酸藕;
9、炸慈姑海胆片。
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