青蛤的水煮几分钟熟

十五分钟。具体的时间要根据青蛤的大小和火候适当调整。在挑选青蛤时，要注意观察青蛤的封口处，开了口的则是不新鲜的，不开口的青蛤可以用两个互相敲击，去掉空的。还可以用手触碰一下青蛤的触角，碰一下就缩回去的是新鲜的，不动的则是不新鲜的。