关东煮汤发酸怎么预防
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汤需保持温度。关东煮的串串较多品类都是用面粉制做的,容易发酸,在采买时可尽量避免面粉多的串串。汤底也一定要保持有温度,若冷掉后就会变酸。肉类的串也需提前焯水撇去浮沫,在放进汤里烫煮,在煮汤底时也可多放一些昆布、洋葱和萝卜。
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汤需保持温度。关东煮的串串较多品类都是用面粉制做的,容易发酸,在采买时可尽量避免面粉多的串串。汤底也一定要保持有温度,若冷掉后就会变酸。肉类的串也需提前焯水撇去浮沫,在放进汤里烫煮,在煮汤底时也可多放一些昆布、洋葱和萝卜。