年夜饭里猪蹄寓意着什么

升官发财，学业进步，招财的寓意。猪蹄用红烧的方式制作，做好的猪蹄颜色红亮，色泽诱人且口感软糯，加上猪蹄本身的肉质紧实，吃起来肥而不腻，猪皮弹牙。猪蹄处理的时候要注意处理缝隙处，避免夹杂着其他杂质。猪蹄在烹饪之前需要焯水一遍，去血水和异味。