甜皮鸭是哪里的特产
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四川乐山。甜皮鸭的口感咸甜,外皮经过油炸后十分酥脆,而且有嚼劲,口感极佳,而里面的鸭肉鲜嫩多汁,并且调料已经渗透进鸭肉里面,口感丰富,与北京烤鸭也不相上下。甜皮鸭的制作主要采用的是清朝御膳厨艺,是通过清朝御膳烹饪技巧,经过民间一代代人发掘和改进,最终总结出来的方法。制作甜皮鸭最重要的就是卤水,卤水不好就会影响后续甜皮鸭的口感。
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