发面饼冷水下锅要蒸多少分钟

25-30分钟。发面饼冷水下锅，锅内逐渐升温加热，受热比较均匀，发面饼的膨胀度和口感都比较好。时间上也要严格控制，过短则会出现内部呈现面粉状态，时间过长，会影响口感以及外观，建议25-30分钟即可。同时，蒸煮过程中火候也要控制，前10分钟采用大火，然后转中火继续蒸20分钟。蒸好后因有气压影响，先焖2-3分钟再开盖。