炸酱面的肉怎么处理
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1、炸酱面的肉先用清水清洗干净,然后剁碎或者搅碎,绞肉时候可以放入生姜和小葱一起搅拌,搅碎后放入小碗加入淀粉,料酒腌制十几分钟,起到去腥作用。
2、起锅烧油,放入葱、姜、蒜末、豆瓣酱炒出香味,闻到酱香放入腌制好的肉末翻炒,加入调料、水淹过肉末,盖上盖子闷几分钟,炒熟炒香出锅即可。
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