土豆淀粉可以勾芡用吗
- 专业问答
- 关注:3.14W次
可以。生粉、红薯粉、玉米淀粉等都可以使用。勾芡一般使用水淀粉进行,制作勾芡控制好火候是非常关键的一部,火太大容易将勾芡煮过头反而没有黏稠的感觉,火太小勾芡又不易成型没有黏稠的实感。调制的淀粉浆若是太稀,煮出来的勾芡就无法形成,若是太稠,汤汁就会粘坨在一起。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://weiweitian.com/zh/wenda/zhuanyewenda/3v252.html
可以。生粉、红薯粉、玉米淀粉等都可以使用。勾芡一般使用水淀粉进行,制作勾芡控制好火候是非常关键的一部,火太大容易将勾芡煮过头反而没有黏稠的感觉,火太小勾芡又不易成型没有黏稠的实感。调制的淀粉浆若是太稀,煮出来的勾芡就无法形成,若是太稠,汤汁就会粘坨在一起。