扁豆是蚕豆吗

不是。

1、蚕豆通常食用其种子部分，加点盐水煮，口感软糯，色泽翠绿诱人，保质期只有3天，剥开的蚕豆更是要当天吃完。挑选蚕豆时要注意，豆荚顶端没有裂开且有弹性,厚度均匀。剥开的蚕豆颗颗饱满，没有皱纹。

2、扁豆分为青扁豆、红扁豆和紫扁豆，豆荚肉比较厚，连带豆荚一起吃，常用来炖肉或炒菜。