孜然蒜蓉辣豆酱怎么做-孜然蒜蓉辣豆酱的做法
- 自制酱料
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“香辣,孜然味儿浓郁,特别下饭下馒头。”
食材明细
- 孜然 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
孜然蒜蓉辣豆酱的做法步骤
1、黄豆一碗。
2、洗净浸泡一夜。
3、凉水入锅。
4、中小火煮20分钟。
5、捞出控水。
6、锅里适量油,建议油稍微多一点,洋葱,姜片,香菜,大葱,八角,桂皮,香叶,花椒放入。
7、小火炸至葱微微焦黄。不能炸糊了。
8、捞出料渣。
9、小米椒放搅肉机里。
10、搅碎。
11、葱姜放搅肉机里。
12、搅成姜蒜蓉。
13、油烧热,小米椒倒入。
14、小火翻炒。
15、炒一两分钟。
16、倒入煮熟的黄豆。
17、小火翻炒。大约4分钟左右,炒干辣椒和黄豆里的水气。
18、三小勺盐。
19、两大勺甜面酱。
20、不停翻炒,防止糊底。
21、翻炒至酱红色。
22、倒入姜蒜蓉。
23、继续小火翻炒。
24、翻炒至蒜香浓郁。
25、倒入适量十三香和孜然粉,一点点味精。
26、翻炒孜然香味儿浓郁即可。蒜香,孜然的香味儿,特别下饭下馒头。
27、成品。
28、成品。
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