简单鸡汤馄饨-鸡汤馄饨

主食
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“看似复杂的配方，但实际做起来非常简单，而且基本上谁做出来都很好吃。馄饨皮要薄，用压面机是要两层一起在最薄的那档压才可以，自己很难弄，所以最好还是买现成的吧，这玩意也很难有啥质量问题。这个汤我是追求清爽，随便丢了两根翅根几个口蘑，要是还嫌麻烦直接丢几个干香菇去煮也很好吃。”

食材明细

主料

A 鸡翅根 （2个）
A 口蘑 （4个）
B 猪肉 （300克）
B 葱 （5棵）
B 藕 （0.5个）
C 馄饨皮 （200克）
D 鸡蛋 （2个）

辅料

A 葱 （1棵）
A 姜 （1个）
A 胡椒粉 （1匙）
B 花椒粒 （1勺）
B 姜 （1个）
B 料酒 （2勺）
B 蚝油 （0.5勺）
B 酱油 （2勺）
B 五香粉 （0.5匙）
B 姜粉 （0.5匙）
B 鸡粉 （1匙）
B 香油 （2勺）
D 榨菜 （60克）
D 香菜 （5棵）
D 紫菜 （10克）
D 虾皮 （10克）

咸鲜（口味）
煮（工艺）
一小时（耗时）
简单（难度）

简单鸡汤馄饨的做法步骤

1、标A的原料，葱切寸段，姜切两三片即可，蘑菇也可以切片，要是喜欢可以丢一小把虾皮或者海米，加两到三碗水煮沸，之后调小火慢慢炖汤，根据个人口味加盐调味。
2、准备花椒姜水，三到四片姜切丝，和一小撮花椒粒放入小碗中，加入开水浸泡一阵，或者直接加入凉水，用保鲜膜封好后放入微波炉高火2-3分钟即可
3、原料B中的葱切末，藕切末（我是先用擦菜板擦好后再切几下即可，加藕一来更加健康，二来口感更加丰富，也可以用荸荠之类的其他蔬菜）
4、猪肉剁碎，边搅拌边加入B中其他调料和步骤2中泡好的花椒姜水（篦出水即可，不要姜和花椒），拌匀后摔打肉馅，直到肉馅成团，不再散了（如图状态），我是戴一次性手套，把肉馅抓起来直接使劲摔盆里，几下就好了。
5、将葱和藕拌入肉馅拌匀，馄饨馅就做好了
6、包馄饨：馅放在馄饨皮的一角，然后卷两下两边捏紧即可（好像大家包法都不一样，不会的自行百度下吧）
7、煮馄饨：一直大火，水开后放入包好的馄饨，每次开锅就加入一些凉水，一般加三次凉水馄饨就熟了，用漏勺捞出即可，捞的时候尽量控干。
8、碗中放一点干紫菜和虾皮，然后将馄饨捞入碗中，加上步骤1中熬好的汤，再放上榨菜、蛋丝和香菜，加入香醋和辣椒油，美味可口的肉馅馄饨就可以享用了。
9、附。蛋丝：鸡蛋打散，平底锅中抹一层薄油，加热后倒入少量鸡蛋液，摇晃平底锅至鸡蛋液摊成薄饼，边缘翘起后翻一次面，鸡蛋完全凝固即可，摊好的蛋饼切成丝放入馄饨即可。