金钩葱拌面怎么做-金钩葱拌面的做法
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“伏日宜吃面,北方有句俚语,叫做“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”。伏日吃面,这一习俗至少三国时期就已开始了。《魏氏春秋》上说,何晏在“伏日食汤饼,取巾拭汗,面色皎然”,人们才知何晏肌肤洁白不是涂粉掩饰,而是自然白。这里的“汤饼”就是热汤面。五月是恶月,六月亦沾恶月的边儿,故也应“辟恶”。这是迷信说法。用新小麦磨成面粉煮汤吃,吃后出一身汗,新粮营养丰富,发汗可以驱病,六月食汤饼是有科学道理的。咱也不能落俗不是,今天晚上就来这道韧劲十足,金钩鲜美,葱油倍香,制作简单的金钩葱拌面。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
金钩葱拌面的做法步骤
1、面粉中打一个鸡蛋,加凉水先打成大团的穗子,再和成面团,醒10分钟。
2、擀成稍微厚一点的大圆片。
3、切成宽一点的长条。
4、煮熟后放入在冰箱里冰好的凉水中过凉。
5、海米清洗干净,用黄酒浸泡。
6、胡萝卜切成长条,用油煸一下。
7、锅中油热后,放入葱段。
8、当葱出香味的时候,放入泡好的海米,加入酱油烹一下,小火稍微煮一下,加一点白糖提鲜。注意不要煮太长时间。
9、盘中放入面片、胡萝卜、黄瓜条。
10、浇上葱油,放两片西红柿。
11、韧劲十足,金钩鲜美,葱油倍香。
小窍门
1、一定要用筋力大一点的高筋面粉,这样做出的面条才筋道。
2、面中加鸡蛋或盐,都可以让面条筋道。
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