全麦发酵葱油饼怎么做-全麦发酵葱油饼的做法
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“全麦粉,看起来粗糙了些,不过,保留了麸皮中大量的维生素、矿物质和纤维素,营养价值比普通粗粮更多!
坊间流传“领导食谱”中显示,领导们不像一般人想象的那样满是山珍海味,恰恰相反,他们吃更多的粗粮,少量的肉类。
专家指出,现在饮食单一,白面、大米,很少食用粗粮,使得人体热量增加,也是癌的发生诱因之一。多食用含维生素b群的食物,还能避免胃粘膜损伤,起到健脑、养心的功效。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
全麦发酵葱油饼的做法步骤
1、将材料放入面包桶内,面粉和清水分开放,面粉堆里放入酵母粉,不要让其与水混合,以免发酵过度。
2、根据自己需要的完成时间,预约发酵面团。
3、早晨起来,面团发酵完成。
4、将发酵面团取出,揉成光滑的面团。
5、将其擀成方形的薄饼。
6、盐、油、花椒粉,调匀。
7、将调好的油馅刷在面饼上面。
8、撒上香葱碎。
9、将饼卷起。
10、自一端开始卷起,末端放在饼下,按压,用牙签或者针扎眼。
11、上面撒芝麻,用擀面杖轻轻擀薄。
12、平底锅烧热,倒入少许油,将饼放入,小火,烙至两面微黄即可。
小窍门
1、用面包机预约发酵,不能让发酵粉与水接触,以免提前发酵。将面粉堆起,发酵粉放在面粉堆上即可。
2、面包机预约时间,就是机器工作时间外加中间的等待时间,一定要计算好,以免发酵过度或者是发酵不到位而影响早餐制作。
3、根据个人喜欢调味,花椒粉、盐和食用油混合,不仅可以调味,更能使油饼分层次。
4、饼皮卷起后,内里会有空气残留,这样擀压时,容易破裂漏油,事先用针或者牙签扎眼排气。
5、烙饼时,一定要保持小火,火大了容易糊,而不熟。
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