养生麻辣香锅怎么做-养生麻辣香锅的做法

“本菜谱为“苏泊尔创意新派菜”烹饪比赛作品，活动详情：

麻辣香锅是源自重庆缙云山的土家风味菜品，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。

现在街上流行的做法有海鲜原料的、以蔬菜为主的素食的，还有荤素混搭的，做法种种。

大家伙都在吃的热火朝天的，咱也做来凑凑热闹。

麻辣香锅的麻辣：是通过辣椒和花椒来体现的，香：是炒香。
如果单纯的通过炒辣椒和花椒是无法实现醇厚的香辣的，这就要提前熬制香麻油，和麻香红油，用这两种油来实现真正的麻辣鲜香。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 其他 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

养生麻辣香锅的做法步骤

• 1、需要的主要食材。

• 2、制作香麻油：锅里坐水，放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内。

• 3、锅里加油，油热后放入葱姜蒜爆香。

• 4、倒入煮好的材料水，煮30分钟。

• 5、把煮好的香麻油倒入小盆内。

• 6、制作麻香红油：另起锅，倒入食油，爆香郫县豆瓣酱，辣椒酱，炒出红油。

• 7、用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里，大火煮开。

• 8、左为麻香红油，右是香麻油。

• 9、锅里坐清水，水开后把准备好的蔬菜焯水。

• 10、捞出焯好水的蔬菜备用。

• 11、把红辣椒，花椒焯水，焯过水的辣椒更加香辣。

• 12、锅里倒入食油，油热后放入择洗好的海虾炸制金黄。

• 13、捞出炸好的海虾，等油再热时复炸，这样炸制的大虾香脆可口。

• 14、把五花肉薄片用油煎制出油，颜色金黄即可。

• 15、锅里留少许底油，放入葱姜蒜爆香。

• 16、倒入焯好水的红辣椒、花椒，大火翻炒。

• 17、倒入麻香红油一勺。

• 18、倒入炸好的大虾，放少许精盐、白糖。

• 19、倒入一勺香麻油翻炒均匀后，挑出大虾。

• 20、倒入焯过水的蔬菜，翻炒。

• 21、倒入一勺麻香红油。

• 22、加精盐，翻炒。

• 23、适量加入白糖。

• 24、倒入两勺香麻油，翻炒均匀,滴入香油即可出锅。