1、1、把干辣椒、姜、蒜切碎。
2、2、把杭椒和葱切段、莴笋切片备用。(莴笋家里只有这一点了)
3、3、把鸡腿剁成小块,码上盐、料酒、胡椒、淀粉腌制入味。
4、3、把鸡腿剁成小块,码上盐、料酒、胡椒、淀粉腌制入味。
5、4、热锅放入菜籽油和猪油,油热放入鸡腿肉中火煎至微黄。
6、5、把煎好的鸡腿捞出装入盘中。
7、6、锅中留底油,油热后放入花椒、干辣椒、少许白糖、郫县豆瓣、姜、蒜炒出香味,把鸡腿肉倒入锅中翻炒数下。
8、7、放入杭椒和莴笋。
9、8、把杭椒和莴笋翻炒数下。
10、9、放入葱段。
11、10、把葱段翻炒均匀,放入少许鸡精和味精。
12、11、把炒好的鸡腿装入盘中,一盘香辣麻口的干椒鸡腿就大功告成了!