菠萝鸡腿肉怎么做-菠萝鸡腿肉的做法

“菠萝又名凤梨、菠萝蜜，汁多味甜，香气扑鼻，深受人们喜爱，中医认为：菠萝味甘微酸、性平，有清热解渴、消食止泻、消肿去湿的功效，菠萝中的蛋白酶能加速溶解纤维蛋白和蛋白凝块，降低血液黏度，有抗血栓的作用，菠萝含有丰富的维生素B1及柠檬酸，具有促进消化、增进食欲促进新陈代谢、消除疲劳的作用。菠萝中所含的糖、盐、酶有利尿消肿的功效。菠萝中含有大量食物纤维，有促进排便的作用。
菠萝宜和鱼肉相配，适宜大餐后食用。
气管炎、慢性肝炎、肠炎腹泻、小便不利、糖尿病、水肿等症患者宜食用菠萝。
溃疡、肾脏、凝血功能障碍者忌食菠萝。用于吸附异味的菠萝不宜再吃。
食物相克：菠萝与鸡蛋（不易鸡蛋中的蛋白质吸收）菠萝与萝卜（萝卜含有维生素C分解酶破坏菠萝中的维C）菠萝与牛奶（菠萝中的果酸易使牛奶中的蛋白质固话，影响吸收）”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

菠萝鸡腿肉的做法步骤

• 1、将鸡腿肉切成一厘米见方的块，用1适量料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。
• 2、将菠萝切成适当大小的块。
• 3、倒入花生油，将腌制好的鸡腿肉撒上干淀粉抓匀，滑入锅中翻炒片刻，倒入一汤匙生抽继续翻炒至鸡腿肉变色，倒入一汤匙水，使肉更嘭起来更嫩。

• 4、倒入菠萝块，翻炒均匀，倒入番茄酱、白醋适量、炒匀，根据口味添加盐，最后加入适量水淀粉大火收汁即可。

小窍门

1.挑选：菠萝的挑选要注意色、香、味三方面。用手捏果实扎实，闻其味道有自然淡淡幽香，色泽正由绿转黄的是成熟度适中适合食用的菠萝。如果捏果实有汁流出，说明菠萝已经变质。
2.储存：削皮的放入冰箱冷藏，完整带果皮的放在阴凉通风处保存。