香辣烤鲈鱼配水果茶怎么做-香辣烤鲈鱼配水果茶的做法
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“对于一个从小生活在水乡的人来说,可以一个月不吃肉,不可三天不吃鱼,老家鱼的吃法是小鱼就是熬,贴饼子熬小鱼,大鱼就是放入调味料炖,柴火锅里细火慢炖几小时,回想起那些还忍不住流口水。如今来武汉十几年,鱼的吃法又生出了很多种,清蒸,红烧,糖醋,剁椒,还有武汉最常见的吃法糍粑鱼,也是我最喜欢的一种吃法,最近几年生出了另一种吃法,香辣烤鱼!曾经吃过一次小张烤鱼,传闻的神乎其神的,说有多好吃,吃过一次吧也没觉得有多特别,吃一次也就成了最后一次。吃货的世界是只要自己能做的出来的美食,就想着复制出来,买一条鱼,搭配上自己喜欢的配菜和调料,最后还配上自制的水果茶,家常版的香辣烤鱼就上桌了,这一餐吃的超级舒服!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
香辣烤鲈鱼配水果茶的做法步骤
1、鲈鱼宰杀去内脏去鱼鳞,洗净控干水分两面各划几刀,依次用黄酒,盐,姜片腌制半个小时。
2、配菜洗净,都改刀好,土豆,莲藕,茄子放水里寖泡,以防氧化。
3、各种调料准备好。
4、鱼腌好后去掉姜片,两面抹好玉米淀粉
5、锅里放油,中火把鱼煎制两面金黄。
6、把鱼放入烤盘中,鱼两面刷上油,放入预热好的烤箱200度中层烤15分钟。
7、烤鱼的功夫我们来炒配菜,锅中余油小火放入花椒,干辣椒,八角,生姜片,大葱段小火炒出香味。
8、放入三种酱料继续小火炒。
9、炒制出红油,出香味。
10、放入洋葱块炒匀。(都是用小火)
11、接着放入青红椒块,千张继续翻炒均匀。
12、放入千禧圣女果和西红柿翻炒。
13、放入莲藕,土豆,茄子。
14、炒制每种蔬菜都粘上酱料。
15、放入金针菇,荷兰豆翻炒(剩一点荷兰豆用开水焯熟)。
16、炒匀后加入适量盐,白糖,孜然粉,胡椒粉,味极鲜酱油调味。
17、放入适量水,煮至五成熟。
18、鱼烤好后取出,把炒好的配菜倒入烤盘中,摆上几个切开去籽的金桔,放入烤箱继续200度中层25到30分钟左右。
19、鱼烤好后取出,摆上黄瓜片,焯水的荷兰豆,撒香葱碎,香菜,烤鱼就做好了。(最后淋油的那部我没做,不喜欢太油腻了)
20、准备做水果茶,所有水果洗净,去皮的去皮,该去籽的去籽,切成自己喜欢的样子,百香果挖出放入玻璃瓶中。
21、红茶先用开水冲一遍倒掉,再把锅中水烧开放入冰糖和茶包盖好盖子泡五分钟晾至温热。
22、所有水果放入茶壶中和杯子中,倒入晾至温热的红茶,水果茶就做好了。
23、再来一杯水果茶!
24、香辣烤鲈鱼配水果茶,不要太好吃哦!
25、成品图
26、成品图
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小窍门
配菜选择自己喜欢的,叶子类的菜不适合进烤箱;鱼可以选择鲈鱼,草鱼,鲤鱼等;烘烤时间和温度要根据自家的烤箱来调节,还有鱼的大小也决定了烘烤时间的,请按实际操作;水果茶选择自己喜欢的来放,没特殊要求!
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