黄花菜炒肉怎么做-黄花菜炒肉的做法
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“黄花菜炒肉是一道家常美食,黄花菜中含有卵磷脂,是人体大脑细胞的重要组成部分,适量食用增强记忆力,延缓脑细胞衰老。健脾、通乳等功效。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
黄花菜炒肉的做法步骤
1、黄花菜加水提前泡软,去根和花蕊。
2、黑木耳提前泡发。
3、蒜叶去根和黄叶。
4、猪肉洗净切片,加白胡椒粉、料酒、生抽、盐、淀粉抓匀腌制10分钟。
5、黑木耳切丝,辣椒切块,姜切片,蒜苗切段(蒜白和蒜青分开放)。
6、取一小碗,倒入蚝油、生抽、盐、糖、香油等调味料,加3汤匙水拌匀。
7、起锅加水一点盐和油,放入黑木耳、辣椒块焯水捞出控水。
8、还是刚才用的水放黄花菜焯水3分钟左右。
9、起锅换水放几片姜,温热时下入肉片,煮一会拨动散开,变色后捞出(也可以省略这步直接入油锅炒)。
10、另起锅加温至五分热放油,先下蒜白炒出香味,再倒入焯过水的肉片翻炒几下。
11、加入黄花菜,放黑木耳、蒜青、辣椒块一起翻炒。
12、倒入调好的料汁翻炒,放蒜青继续翻炒。
13、出锅盛入盘中。
小窍门
黄花菜必去部分:1、根比较硬不去影响口感;2、摘掉花蕊,黄花菜的毒素主要存储于花蕊中,有毒物质就是秋水仙碱,本身无毒但经过消化系统会转成二秋水仙碱。
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