卤水乳鸽的做法 卤水乳鸽--冬季进补好选择 卤水乳鸽怎么做
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“广东人喜欢吃鸽子,无论是老鸽还是嫩鸽,红烧或是卤水,都会一网打尽。所以一到冬天,大街小巷都会见到吃鸽子的地方。
鸽子,又叫白凤,广州出名的乌鸡白凤丸,用的就是乌鸡骨和白鸽做原料。冬天吃鸽子,有补肝肾益气血的功效,所以广东有句俗语“一鸽顶九鸡”。
鸽肉的蛋白质含量在15%以上,消化率可达97%,其所含钙,铁,铜等元素和A,E,B等维生素都比鸡,鱼,牛,羊肉含量高。鸽肉含有最佳的胆素,可以帮助人体很好的利用胆固醇,防治动脉硬化。
乳鸽的骨内含有丰富的软骨素,可于鹿茸相媲美。经常食用,改善皮肤细胞活力,增强皮肤弹性,促进血液循环,使面色红润!手术过后的病人食用乳鸽,可以促进体内蛋白质合成,加快创伤愈合。
因此老年人,儿童,孕妇,体虚病弱,手术病人或日常滋补之人都非常适合食用。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 卤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
卤水乳鸽的做法步骤
1、把材料准备好。
2、乳鸽洗干净,沥干水分备用。
3、把八角、桂皮、香叶放进锅中,加入适量清水,煲1小时左右。
4、加入料酒。
5、加入老抽和砂糖、盐,调成卤水。
6、大火煮开卤水后,放入乳鸽。
7、盖上锅盖,烧20分钟,关火,继续焖局20分钟。
8、取出,即可开吃。
9、香阿,皮薄肉嫩,特甘香。
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