冬瓜炖排骨的做法 冬瓜炖排骨-----夏季家常菜 冬瓜炖排骨怎么做
- 家常菜
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食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
冬瓜炖排骨的做法步骤
1、原料:冬瓜,排骨,紫洋葱。
2、冬瓜去皮,切块。紫洋葱切碎。
3、开火,锅内适量水,排骨凉水下锅煮沸,逼出血沫及脏东西,捞出。
4、用温水清洗干净。
5、锅内少许油。下入排骨翻炒。
6、排骨两面出现金黄色时,加入老抽,翻炒,加入料酒(4克),继续炒。
7、加入紫洋葱碎,炒出香味。
8、下入桂皮、八角、香叶、花椒粒、干姜片翻炒。
9、炒出调料味时,加入开水,没过排骨3厘米,加入生抽、醋、料酒(3克),大火烧开,然后小火慢炖。
10、待排骨软烂时,下入冬瓜块,大火炖制,冬瓜九成熟时,加入盐、糖调味,再烧1分钟,关火。
11、盛盘。
小窍门
喜欢吃软烂的排骨,可以多加水,炖的时间长点,喜欢吃有嚼头的排骨,可以少放水,缩短炖制的时间,炖排骨时盐要最后放。
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