高粱面果仁餐包怎么做-高粱面果仁餐包的做法
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“面包粉里加入一部分高粱面粉,表面沾满了芝麻和瓜子仁,算是一款营养相当丰富的杂粮面包了,就是我没拍好,那天下雨了,光线十分灰暗。
趁热吃简直棒极了,外皮焦香脆,内部柔软香甜,凉了之后瓜子仁就不脆了,放烤箱里140度烤几分钟,就可以恢复刚出炉时的美味了。
现在我都是用柏翠9500面包机揉面,很省事,可以一边忙其他的,一边揉面,两不误呢。
另外需注意的几点就是:高粱面的比例可以自己喜好增减,加的越多,口感越粗糙。
加了杂粮粉的面团,揉面时揉至面筋扩展就可以了。
做圆形小餐包,面团滚圆后即可开始发酵,无需松弛后再次滚圆。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
高粱面果仁餐包的做法步骤
1、水、鸡蛋放入面包桶内。
2、放入面包粉和高粱面粉,一角放盐,对角放糖,中间放酵母粉。
3、安装好面包桶,启动imix程序揉面12分钟,加入软化的黄油。再揉8分钟。
4、取出面团检视,可以拉出比较坚韧的薄膜。
5、收圆,放入大碗中,盖保鲜膜发酵。
6、发酵至原来的2--2.5倍大。
7、取出按压排气,分割为若干等份儿。
8、分别滚圆。
9、把黑、白芝麻、熟瓜子仁放入盘中,混合均匀。取一份滚圆的面团,表面喷一层水,在果仁里面滚半圈。
10、使表面沾满果仁。
11、摆入烤盘内。
12、发酵至原来的1.5--2倍大。
13、放入预热好的烤箱中下层,上火180度,下火185度,烘烤28--20分钟。
14、面包出炉,晾至微温,装入保鲜袋密封,吃的时候再次加热即可。
小窍门
高粱面的比例可以自己喜好增减,加的越多,口感越粗糙。
加了杂粮粉的面团,揉面时揉至面筋扩展就可以了。
做圆形小餐包,面团滚圆后即可开始发酵,无需松弛后再次滚圆。
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