蓝莓酥的做法 演绎紫色情迷的延伸——蓝莓酥(健康版) 蓝莓酥怎么做
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“一直以来很喜欢紫色的高雅、浪漫、且淡淡的深邃。
多少次驻足在西点店的橱窗外,欣赏着那透着淡淡紫色的蛋糕裱花或夹着紫色蓝莓酱的西点,感觉是那么的美丽、诱人。
但是,里面的黄油与反式脂肪酸让我望而却步。
于是,研制,再研制。终于,演绎着紫色情迷延伸的——【蓝莓酥】健康版在我们家里问世了!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
蓝莓酥的做法步骤
1、把称量好的植物油和白绵糖混合。
2、用电动搅拌器低速打发。
3、鸡蛋打入碗内搅散。
4、搅散的蛋液倒入已打发的油糖中。
5、用电动搅拌器低速搅拌至细腻顺滑并发起。
6、继续搅打至转动时可见细腻顺滑的梯田纹。
7、加入面粉。
8、刮拌至均匀无干粉即可。
9、把拌好的面糊装入裱花袋。
10、准备蓝莓酱(我是在超市买来的现成的)。
11、取一食品袋,把角部剪出一个小口,并把蓝莓酱装入食品袋。
12、烤盘铺好油纸,挤上底坯,并用手指在底坯的中央按出一个小坑。
13、这是全部做好的底坯。
14、再把蓝莓酱均匀的挤在每个底坯的小窝上。
15、然后,放入烤箱中下层120~125度烤制20分钟后,关掉底火,再用上火烤制2分钟左右即可。
小窍门
1)面粉用高粉或低粉均可。一般来说,高粉吸水性较弱,低粉吸水性较强。因此,最近我又实验了几次,总结为:高粉最好用180~200克,低粉用130~140克,普通面粉用150~160克。效果应该是最佳。
(2)白糖用糖分或白绵糖均可,切忌不要用砂糖,不易溶化打发,因而造成糕点出现硬酥,而不是酥松。这是我后几次做,用糖不一样而总结出的经验。
(3)各家烤箱的温度不同,可根据自家的烤箱调节温度。烤至淡黄色即可。总而言之,急火易硬酥,慢火易酥松。
以上经验希望能对大家有所帮助。
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