椰蓉牛奶麻花包怎么做-椰蓉牛奶麻花包的做法
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“黄灿灿的麻花包,椰蓉的浓香与点缀,让人看着就垂涎欲滴呢。跟我一起来做这款椰蓉牛奶麻花包吧。。。。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
椰蓉牛奶麻花包的做法步骤
1、中种面团原料:面包粉、牛奶、耐高糖酵母粉。
2、牛奶与耐高糖酵母粉混合后,倒入面包粉中,和成面团放入冰箱冷藏室低温发酵10个小时。
3、主面团的原料:中种面团、鸡蛋、盐、面包粉、椰蓉、牛奶、黄油、白糖。
4、将中种面团、面包粉、鸡蛋、白糖放入面包机的面包桶中,启动揉面程序。
5、当面团可以成形时,加入盐(稍加点清水,使盐溶化),继续和面程序。
6、面团变得光滑,并能拉出薄膜时,加入黄油,继续揉面。
7、面团越来越光滑,能拉出结实的薄膜,用手指捅破边缘呈现光滑即可取出面团,收圆后放入盆中室温发酵。
8、面团发酵成2倍大小时,用手指按压既不回缩也不塌陷,发酵完成。
9、取出面团,充分排气,分成四等份,揉圆,静置10分钟。
10、椰蓉、白糖、牛奶混合均匀备用。
11、取出一个面团擀成圆的面片。
12、将椰蓉馅均匀的抹在面片上。
13、然后卷起来,用刀在中间切开,顶部不用断开。
14、将切开的两部分相互缠绕,形成麻花状。
15、做好的麻花面包坯,放入烤盘置烤箱中进行发酵。
16、发酵至1.5倍大小时,取出刷上蛋液,烤箱预热上火180度下火170度,预热完成将面包坯放入烤箱,30—35分钟,面包表面金黄色,按压面包侧面能很快回弹,表明面包已经成熟,取出晾凉即可。
17、成品。
小窍门
1、面包粉的吸水性不同,添加的液体量要根据面包粉的吸水性来定。
2、烤箱的温度设定,要根据自家烤箱的特性设置。
3、椰蓉馅拌好后,要放置一会,让椰蓉与牛奶充分混合。
4、面包烘烤最后几分钟,要守住烤箱,以免烤糊。
5、这款面包比较大,所以烤制时间长,要注意面包的上色,不喜欢上色过深的,可以加盖锡纸。
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