家庭版鸡火煮干丝如何做简单又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

白豆腐干 ：400g
熟鸡丝 ：50g
京华火腿 ：30g
开洋（虾米） ：25g
豆苗 ：30g
鲜虾 ：4只

辅料

料酒 ：3g
高汤 ：400ml
盐 ：5g

具体步骤

1. 白豆腐干片成约3mm厚的片，再切成5cm长的细丝，放入清水浸一下，使干丝分开，然后滗去水，放入容器中，加少许盐，用沸水浸泡3次（每隔半小时更换开水一次），以去除豆腥味，之后过清水捞出沥干水分。

2. 开洋用少许温水浸泡后，加入料酒，上锅隔水蒸透至涨胖。金华火腿上锅蒸8分钟后取出切丝备用。鲜虾剥去虾壳，挑去虾肠，用滚水汆烫熟，捞出备用。

3. 锅内加入高汤，将干丝、开洋下锅大火烧沸，之后加剩余的盐调味，改小火烩煮10分钟入味，使干丝胀胖，吸足鲜汁，然后放入豆苗，改大火再次煮滚关火。

4. 将干丝倒入盘中，撒上熟鸡丝、金华火腿丝、大虾仁即可。