如何做简单又好吃-家常劲脆鸡腿堡
- 美食做法
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准备时间:1分钟 烹饪时间:12分钟
主料
鸡腿 :适量辅料
面粉 :适量具体步骤
1. 将材料A中的全部材料放入盆内,遵照先放液体,后放粉类的原则,在粉类里面挖个窝窝,将发酵粉放入。开启厨师机,一档,搅拌成面团即可。进行基础发酵
2. 发酵至两倍大左右,加入材料B,一档,工作3分钟;三档,工作5分钟揉成光滑的面团;加入切成小丁的材料C,一档,工作三分钟,三档,工作五分钟,即可达到拉出膜的拓展状态
将面团放置在温暖的地方进行基础发酵,. 至两倍大,. 将面团分成5份,滚圆,盖上保险膜松弛几分钟
松弛完成,滚圆,放入汉堡模中,放入烤箱(带发酵功能的),烤箱内放一碗水,进行二次发酵,. 发酵完成,表面刷蛋液,粘上白芝麻
烤箱预热,170度,烤20分钟左右即可, 面包脱模,用刀自中间剖开
鸡大腿买回,超市有卖那种只有大腿部分的,可以只要上面的那部分, 扒出骨头,自连接处切断,慢慢提出骨头,. 小腿部分也剔出来
酷客一百的腌料,按照比例,用水化开,加入鸡腿肉,腌制一晚。要是没有这个,可以放点生抽、盐、味精、料酒等腌制即可,
油热后放入鸡腿炸成金黄,小火慢慢炸,防止油过热,表面颜色过深,但是里面不熟, 放一片生菜在面包上,挤上沙拉酱。我个人独爱香甜沙拉
在生菜上面码上鸡腿,在鸡腿上再放上生菜丝,挤上沙拉酱,不喜欢的可以少放,放上另一片面包片,一个汉堡完成了,剩下的鸡腿切条,. 依次裹上面粉、蛋液、面包糠,放油锅炸成金黄色,炸鸡柳就出锅了
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