妈妈做的戚风如何做简单又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:25分钟

主料

牛奶 ：65
油 ：50
蛋白 ：4个140
低粉 ：100
蛋黄 ：3个60克

辅料

糖（蛋黄） ：25
香草精 ：几滴
柠檬汁 ：几滴
糖（蛋白） ：60

具体步骤

1.材料准备齐全，看细节，3蛋要这么个体重，外在加一个蛋白

2.蛋黄加糖粉打发到颜色发白，浓稠

3.油分三次加入，打至完全混合，再加入牛奶拌匀

4.搅拌均匀放置

5.糖分三次加入

6.打到这个程度就可以了

7.来个合照

8.加三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌

9.再加入三分之一翻拌

10.蛋黄糊倒入到蛋白糊中，翻拌成这样

11.倒入8寸圆模，轻震几下，震出大气泡

12.入炉考制，咱家的35升，150度50分钟，记得打蛋白前先预热烤箱哦

13.倒扣晾凉

14.蛋白多加一个，发的比较高，会裂开

15.今天生日，给自己做的，就是有点难看

烹饪技巧

据说出炉后，震2下，震出热气，可以有效防止回缩，塌陷。有兴趣试下