超好吃一一烫面戚风如何做简单又好吃
- 美食做法
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准备时间:10分钟 烹饪时间:60分钟
低筋面粉 :65
白糖 :20 55
玉米油 :50
牛奶 :55
主料
鸡蛋、 :5个低筋面粉 :65
白糖 :20 55
玉米油 :50
牛奶 :55
辅料
具体步骤
1. 原料:
2. 牛奶、白糖20g、油入奶锅,一边煮一边搅拌。等一沸腾就立即关火,转圈摇上100下,降温。
3. 筛入低粉拌匀,看上去是稠面团。
4. 加入蛋黄拌匀,冷藏10分钟。
5. 蛋清里放入55g白糖,打发干性发泡。
6. 蛋清打发好的样子。
7. 从冰箱取出蛋黄糊加入一大勺蛋清上下翻匀。
8. 再倒回蛋淸盆里拌匀,装入8寸活动蛋糕模具,刮平。
9. 烤箱预热150度,开始烤时调温度130度,50分钟,上面己烤20分钟的样子。
10. 刚烤好,出炉后,离桌面5厘米高往下掉,是为了排热气。再倒扣晾凉。
11. 切开的样子。
蛋糕的关键,蛋清的打发,翻拌手法,烤箱温度,原配方是165度,我家烤箱是长帝30升,从下至上第三层,120度1小时。各位亲根据自家烤箱调整温度哦。
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