家常核桃鸡丁如何做简单又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

加州核桃 ：15g
鸡蛋清 ：80g
植物油 ：150g
盐 ：5g
黄酒 ：25g
胡椒粉 ：2g
大葱 ：10g
姜 ：10g
香油 ：5g
白砂糖 ：7g
淀粉(蚕豆) ：20g

辅料

具体步骤

1. 将加州核桃仁用开水泡涨，生姜洗净切成小片，葱切葱花，鸡肉洗净，切成1厘米见方的丁；

2. 鸡丁装碗中，用精盐（一半）、蛋清、湿淀粉拌匀浆好；

3. 另碗中放入味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、湿淀粉对成汁；

4. 净锅置火上，放入油，待七成热时，下加州核桃仁炸至微为黄，及时捞起待用；

5. 把浆好的鸡丁倒入锅中，快速滑透，翻炒几下；

6. 下姜、葱，倒入上汁快速翻炒；

7. 随即入加州核桃仁炒匀；

8. 淋入香油，装盘。