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关于上海的餐饮百科

上海西式罗宋汤怎么做-上海西式罗宋汤的做法

  • 上海西式罗宋汤怎么做-上海西式罗宋汤的做法

  • “先来普及一下百度百科知识：“罗宋”这一名称据说是来自Russiansoup的中文音译（罗宋即Russian，源自早年上海的洋泾滨英语，发音：[lùsóŋ]），RussianBorscht（Borshch）是另一常用的名称。罗宋汤在中国东北的一些地区也被称为“苏波汤”。在十月革命时候，有大批俄国人辗转流落到了上...
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草莓黑森林生日蛋糕的做法 【上海】草莓黑森林生日蛋糕 草莓黑森林生日蛋糕怎么做
酱牛肉的做法 【上海】酱牛肉 酱牛肉怎么做

  • 酱牛肉的做法 【上海】酱牛肉 酱牛肉怎么做

  • “酱牛肉，肉质紧实酱香浓郁,虽是一道传统年菜但依旧在上海人过年的餐桌上占据一席之地。个人觉得酱牛肉有点和红烧肉很相似，各家都有自己的一种味道，我们喜欢带有一丝甜味的酱牛肉，除了调味料外还可以加一点干辣椒来解腻去腥增味，烹饪之后，酱香浓郁，口味层次丰富，让人垂涎欲滴，欲...
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罗宋汤的做法 【上海】罗宋汤 罗宋汤怎么做

  • 罗宋汤的做法 【上海】罗宋汤 罗宋汤怎么做

  • “上海第一家西菜社就是俄国人开的。这道汤，就是从俄式红菜汤演变而来，俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不习惯。后来受原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。（以上来源于百度）我家小耿同学超级喜爱罗宋...
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香辣全翅的做法 【上海】香辣全翅 香辣全翅怎么做

  • 香辣全翅的做法 【上海】香辣全翅 香辣全翅怎么做

  • “过新年，在咱家烤鸡翅是必不可少的，家里所有小朋友都特别喜欢吃，这款香辣鸡翅其实并不是很辣，我觉得应该都可以接受，烘烤的时候，尽量上色深一点，外焦内嫩，略有微辣，口感很棒，当零食吃也何尝不可呢，吃到最后吮手指是必须的，可以做起来哦~~”食材明细主料全翅（3只）辅料生抽（1汤匙）料酒（2茶...
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炒上海青菜心怎么做-炒上海青菜心的做法

  • 炒上海青菜心怎么做-炒上海青菜心的做法

  • “家里的上海青几天没看，都长菜心了，拿来炒来吃，特别好吃”食材明细主料上海青菜心（适量）辅料姜（适量）油（适量）盐（适量）生抽（适量）老抽（适量）蒜（适量）原味（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）炒上海青菜心的做法步骤1、菜心才摘回来。2、整理下。3、洗好滤干水份。4、起锅烧油，油热下入姜蒜爆炒。...
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娃娃泡泡浴生日蛋糕的做法 【上海】迷糊娃娃泡泡浴生日蛋糕 娃娃泡泡浴生日蛋糕怎么做
虾仁拌面的做法 【上海】虾仁拌面 虾仁拌面怎么做

  • 虾仁拌面的做法 【上海】虾仁拌面 虾仁拌面怎么做

  • “有时候一个人在家时，懒得烧饭，自己会煮方便面吃，但就煮方便面吃感觉非常单一，其实主要是里面料少，吃起来不过瘾，从冰箱里随便拿了些食材，花几分钟时间炒一下，和煮好的方便面一起拌着吃，料足味道好，好满足。”食材明细主料方便面（1包）辅料杂蔬（60克）虾仁（70克）火腿肠（1根）咸鲜（口味）炒（工艺）十...
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上海锅贴的做法 上海锅贴（家庭简易版） 上海锅贴怎么做

  • 上海锅贴的做法 上海锅贴（家庭简易版） 上海锅贴怎么做

  • “作为80后上海人~锅贴是一种很普遍也很受欢迎的早餐而上海的锅贴又与北方的不同有自己的特色很多人如同我一样认为锅贴是很难做的=。=今天在老婆的强烈要求下当作弥补七夕的早餐我们尝试了在家做锅贴最后大获成功真的和我在外面吃的味道一样~除了少了肉冻”食材明细主料...
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嫩炸牛肉的做法 【上海】嫩炸牛肉 嫩炸牛肉怎么做

  • 嫩炸牛肉的做法 【上海】嫩炸牛肉 嫩炸牛肉怎么做

  • “牛肉是我们年菜中必不可少的一道菜式，“牛气冲天”讨个好彩口。牛肉的烹饪方法也是多样化，今天分享的一道菜式，看似平常却不失精致，味道也是非常的好。”食材明细主料牛肉（500克（牛腿肉））辅料油（50毫升）盐（3克）料酒（25毫升）生粉（1汤匙）生抽（20毫升）白芝麻（少许）黑胡椒（少许）迷迭香（少许）咸鲜（口...
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浇汁上海青怎么做-浇汁上海青的做法

  • 浇汁上海青怎么做-浇汁上海青的做法

  • “上海青又叫瓢儿白，有点回甜的味道。这是我对上海青的小印象。家人都喜欢吃绿叶菜，一般都是烧绿叶菜汤，直接用水煮下吃，感觉更原汁原味些。炒绿叶菜总怕炒过火，感觉调料还没放好菜就得起锅了。今天做上海青是小炒焖浇汁，此菜松软爽口，汤汁浓郁~”食材明细主料上海青（三棵）辅料生...
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烂糊肉丝春卷的做法 【上海】烂糊肉丝春卷 烂糊肉丝春卷怎么做

  • 烂糊肉丝春卷的做法 【上海】烂糊肉丝春卷 烂糊肉丝春卷怎么做

  • “烂糊肉丝的“烂糊”是指一种做法，将白菜丝炒软加水焖至软烂，加入肉丝，再勾以薄芡，色泽奶白油亮，鲜美软糯，大人孩子都爱吃，是江南、上海等一带人家都爱吃的家常菜（百度),上海人喜欢烂糊肉丝除了这道菜的鲜有还有它的鲜，过年包点烂糊肉丝春卷也是比较常见的做法，包好的春卷经过油脂...
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油焖上海青怎么做-油焖上海青的做法

  • 油焖上海青怎么做-油焖上海青的做法

  • “上海青味微甜，口感好，具有清热除烦、通肠利便、生津解渴的功效，食用对身体十分有好处。”食材明细主料上海青（一扎）猪肉（适量）辅料油（适量）酱油（适量）十三香（少量）盐（适量）鸡精（适量）咸鲜（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）油焖上海青的做法步骤1、上海青洗净控水。2、肉切丝。3、油锅加热，放...
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老上海酥炸大排面怎么做-老上海酥炸大排面的做法

  • 老上海酥炸大排面怎么做-老上海酥炸大排面的做法

  • “上海的特色面条有很多，除了注重汤头的阳春面，还有很多特色面。比如老上海的酥炸大排面，大排过瘾，面条滋润，别看是猪肉，但是脂肪含量少，肉厚嫩不腻，适合男女老少。大排面用带骨猪大排做浇头，再辅以青菜，色香味俱佳。先用刀背把带骨的大排横竖细细剁剁，撒少许盐抹匀腌一小时，再蘸上蛋...
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热巧克力的做法 【上海】热巧克力 热巧克力怎么做

  • 热巧克力的做法 【上海】热巧克力 热巧克力怎么做

  • “我可以说是巧克力控，特别爱吃黑巧克力，用巧克力能做出各种甜品，而在寒冷的冬天能喝上一杯暖暖的热巧克力，满满的能量，满满的幸福感，热巧克力中加入淡奶油，很浓郁香醇，相信你和我一样，一定会喜欢的。”食材明细主料淡奶油（100克）牛奶（150克）黑巧克力（50克）糖（3克）可可粉（1小勺）辅料棉花糖（少...
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上海熏鱼怎么做-上海熏鱼的做法

  • 上海熏鱼怎么做-上海熏鱼的做法

  • “自从鲍叔的旅游圈随着追星步伐从广东偏移到上海，江浙菜和本帮菜养得鲍叔这探店的口味也愈发偏甜，接连尝试了不少招牌特色后，发现「上海熏鱼」的口感同样适合沿海人们的喜好，这一腌一炸的做法除了甜口的浓油赤酱外，也还是熟悉的家常风味。”食材明细主料草鱼（1条）辅料姜（3片）葱（1...
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香菇扒上海青怎么做-香菇扒上海青的做法

  • 香菇扒上海青怎么做-香菇扒上海青的做法

  • 食材明细主料上海青（适量）辅料香菇（适量）蒜（适量）配料盐（适量）酱油（适量）鸡精（适量）湿生粉（适量）原味（口味）煮（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）香菇扒上海青的做法步骤1、准备食材2、把上海青用开水烫熟3、锅里下油，倒蒜肉，香菇一起爆香4、加入水，放入盐，鸡精，酱油，盖盖煮沸，再加入湿生粉，淋入上海青即可5...
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糍饭团的做法 上海小囡的经典早餐：糍饭团 糍饭团怎么做

  • 糍饭团的做法 上海小囡的经典早餐：糍饭团 糍饭团怎么做

  • “上海小囡的经典早餐~有米有勾起各位宝宝们的童年记忆呢~外面吃~有点不卫生~还是自己做吧~老简单了内~”食材明细主料芝麻核桃仁（适量）杂粮米（适量）咸蛋黄（若干）萝卜干（适量）辅料糖（适量）其他（口味）其他（工艺）数小时（耗时）简单（难度）糍饭团的做法步骤1、杂粮米淘好浸泡~2、朕是晚上10点以...
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蒜蓉上海青怎么做-蒜蓉上海青的做法

  • 蒜蓉上海青怎么做-蒜蓉上海青的做法

  • 食材明细主料上海青（300g）辅料大蒜（适量）调料油（适量）盐（适量）生抽（适量）清淡（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）蒜蓉上海青的做法步骤1、上海青洗净。2、大蒜切片。3、锅中放油，放入大蒜爆香。4、放入上海青翻炒。5、炒至断生。6、加入盐7、加入适量生抽调味。8、成品出锅。...
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老上海香炸猪扒怎么做-老上海香炸猪扒的做法

  • 老上海香炸猪扒怎么做-老上海香炸猪扒的做法

  • “炸猪排的做法历史悠久，在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。炸猪排是很有特色的上海特色小吃，炸猪排以猪肉为主要材料，烹饪的做法以炸为主，西餐中做的典型代表，上海小囡的美食极爱。”食材明细主料剔骨猪排（2~3块）鸡蛋（1只）梳打饼干（一包）辅料盐（少许）黑胡椒（少许）洋葱（一个）番...
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虾仁水蒸蛋的做法 【上海】虾仁水蒸蛋 虾仁水蒸蛋怎么做

  • 虾仁水蒸蛋的做法 【上海】虾仁水蒸蛋 虾仁水蒸蛋怎么做

  • “水蒸蛋是一道老少皆宜的家常食谱，但要成功的蒸出好吃的水蒸蛋，需要控制好水的量、水温、打蛋技巧、以及混合好的鸡蛋液必须过筛，这样做蒸出来才会细腻嫩滑。”食材明细主料鸡蛋（3个）虾仁（6个）辅料料酒（1/2勺）盐（少许）原酿酱油（1小勺）芝麻油（1/2勺）葱花（少许）咸鲜（口味）蒸（工艺）廿分钟（耗时）普...
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上海青豆腐汤怎么做-上海青豆腐汤的做法

  • 上海青豆腐汤怎么做-上海青豆腐汤的做法

  • “上海青，又叫上海白菜、苏州青、青江菜，上海青可以保持血管弹性，提供人体所需矿物质、维生素，其中的维生素B2尤为丰富，有抑制溃疡的作用，经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。富含纤维，可以有效改善便秘。豆腐营养丰富，有“植物肉”之称。其蛋白质可消化率在90%以上，比豆浆...
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玫瑰椰丝小方的做法 【玫瑰椰丝小方】---回忆上海的甜味小点 玫瑰椰丝小方怎么做
上海青炒平菇怎么做-上海青炒平菇的做法

  • 上海青炒平菇怎么做-上海青炒平菇的做法

  • “微辣，咸鲜适口。清爽不腻的下饭菜😋”食材明细主料上海青（半捆）平菇（适量）小米椒（一个）辅料玉米油（适量）盐（适量）鸡精（适量）葱（适量）花椒（适量）蒜（适量）姜（适量）微辣（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）上海青炒平菇的做法步骤1、上海青择洗净，锅内适量水烧开，上海青焯至断生捞出。2、平菇放入，焯一滚...
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尖椒鸡蛋干炒肉丝的做法 【上海】尖椒鸡蛋干炒肉丝 尖椒鸡蛋干炒肉丝怎么做

  • 尖椒鸡蛋干炒肉丝的做法 【上海】尖椒鸡蛋干炒肉丝 尖椒鸡蛋干炒肉丝怎么做

  • “酱香浓郁的鸡蛋干搭配辣劲十足的尖椒再放点肉丝，超级下饭！”食材明细主料鸡蛋干（100克）尖椒（80克）肉丝（100克）辅料盐（适量）鸡粉（四分之一茶匙）味极鲜酱油（一茶匙）姜（适量）蒜（四瓣）生粉（适量）中辣（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）普通（难度）尖椒鸡蛋干炒肉丝的做法步骤1、准备食材，鸡蛋干，尖椒，切丝，姜蒜切片，...
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