![毛豆家是用冷水么好还是用热水了]( "毛豆家是用冷水么好还是用热水了")
- 热水。去除了毛豆荚之后，把毛豆洗干净放在加了盐的冷水中，搓掉表面的膜，等待膜完全去除干净之后洗净备用。锅中水开之后再放入毛豆，这样能够保留住新鲜的绿色，在焯水的过程中不用盖上锅盖，这样毛豆不容易变黄，保留其鲜美的颜色。新鲜毛豆的豆荚是紧闭状态，没有出现开口。...
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![冷水蒸大闸蟹蒸多久]( "冷水蒸大闸蟹蒸多久")
- 20分钟。冷水蒸制大闸蟹所需要的时间会久一点，因为还需要加上将水煮沸的时间。蒸制大闸蟹时可以使用冷水，也可以使用热水。使用冷水时，可以不需要将大闸蟹捆绑起来，直接放入蒸锅内蒸制即可。使用热水加热则需要用麻绳捆绑以防大闸蟹出现挣扎。...
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![蒸红蟹是用冷水还是热水]( "蒸红蟹是用冷水还是热水")
- 都可以。蒸红蟹是用冷水还是热水主要看自己，热水和冷水蒸出来的口感差异不大，但是建议冷水蒸，热水放进红蟹，红蟹一时受不了热气则会扑腾，从而易导致螃蟹腿掉。蒸螃蟹水不能太多，适量的水在烧开后不要碰到螃蟹，不是水煮螃蟹，主要靠水蒸气来蒸螃蟹，肉质才不会老。...
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![泡腊肉用热水还是冷水]( "泡腊肉用热水还是冷水")
- 热水泡。在煮腊肉的时候，则是选择用冷水下锅，水开之后再煮20-25分钟即可进行食用。腊肉的吃法是有很多的，比如水煮腊肉、蒜薹炒腊肉、腊肉炒豆腐以及红烧腊肉等。腊肉在烹制熟透之后，可选择放入冰箱当中进行储存，可以保存较长的时间，但是需要注意密封，防止串味。...
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![超市冻汤圆下冷水还是热水]( "超市冻汤圆下冷水还是热水")
- 用温水。用冷水煮的时间需要很长，这样会使汤圆破损，汤圆馅就会掉出来，用冷水煮冰冻汤圆更容易粘锅。如果用热水下锅，冷冻汤圆处于一个温度上升的环境中，容易出现汤圆皮熟了，馅还是生的情况。等到馅也煮熟了，皮可能就会因为煮的时间较长而裂掉。...
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![冻汤圆下冷水还是热水多长时间]( "冻汤圆下冷水还是热水多长时间")
- 热水下锅，煮10分钟左右，煮到汤圆基本飘起来就是熟了。煮汤圆要沸水下锅，可以用汤勺慢慢搅动，直到汤圆表面光滑，浮出水面，同时保证汤圆不煮烂露馅。煮汤圆第一次水沸之后可加入少许冷水，让汤水看起来似滚不滚的样子维持几分钟之后就可以将汤圆捞出食用。...
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![糖醋排骨冷水焯还是开水焯]( "糖醋排骨冷水焯还是开水焯")
- 冷水。若是使用热水焯排骨的话会导致排骨内部不熟，还会影响排骨的口感。而且使用热水焯水对于排骨腥味的去除效果也不是很好。糖醋排骨的味道酸甜，排骨的酸味主要来源于醋，做的时候一般选择的是陈醋或者是香醋，尽量不要使用白醋，白醋的酸度比较大，会影响排骨的味道。...
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![蒸猪血加温水还是冷水]( "蒸猪血加温水还是冷水")
- 温水。温水和猪血比例为1比1最佳，不要太热的水，不然容易把猪血烫熟，冷水的话可能会延长蒸的时间，这样会影响口感，所以加温水是最好的。蒸的时候还可以放入适量的花椒、姜汁、葱花和豆油进行调味，大火蒸个十分钟左右就可以。...
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![煮花螺用冷水还是开水]( "煮花螺用冷水还是开水")
- 冷水。冷水下锅煮出来的花螺滋味更鲜美，食用更加方便。若是热水下锅煮出来的花螺，非常容易出现黏壳的情况，而且花螺肉肉质会发紧发硬，口感不佳。中等大小的花螺煮6分钟左右即可。花螺做法很多，比如：白灼花螺、辣酒煮花螺、辣椒炒花螺等。...
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![煮海螺是冷水还是热水]( "煮海螺是冷水还是热水")
- 冷水。海螺一般用冷水煮。海螺清洗之前，先用盐水浸泡一下，去除体内的沙子，浸泡20分钟之后再用清水清洗干净，下锅直接用冷水煮，煮10分钟左右即可捞出，稍微大一点的海螺需要煮10分钟左右，小海螺则需要5分钟即可。煮好的海螺可以蘸料食用，从而丰富口感。...
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![泡雪豆用热水还是冷水]( "泡雪豆用热水还是冷水")
- 都可以。想要把雪豆煮软烂，需要提前将雪豆进行浸泡。如果不赶时间，可以用凉水将雪豆提前一天浸泡，如果想要短时间泡软，就可以选择用热水浸泡。其实水温并不是决定性因素，重点是时间，一般浸泡2-3小时就差不多可以放入锅中煮了，泡的时间越长，雪豆越软烂。...
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![蕨根粉冷水下锅还是热水]( "蕨根粉冷水下锅还是热水")
- 开水下锅。蕨根粉质地比较硬，正宗的蕨根粉是用蕨菜的根部经过清洗、晾晒，提取淀粉后制作而成，煮蕨根粉需要将冷水煮开后下水，将蕨根粉煮5-8分钟，待完全软化后捞出，可以过一下冷开水，这样蕨根粉更加劲道；过了冷水捞起来沥干加入生抽、醋、香菜、蒜子等均匀的搅拌即可。...
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![紫薯芋圆要冷水过多久]( "紫薯芋圆要冷水过多久")
- 过一遍。紫薯芋圆煮好之后要过一遍水芋圆的口感才会更Q弹。过冷水的时间不能过久，不能超过20秒，时间太长会让芋圆完全冷却，口感降低，味道也会变差。紫薯芋圆在煮之前可以撒上一些木薯粉防粘，食用芋圆时可以搭配牛奶，水果，蜂蜜一起食用，风味更佳。...
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![肉冷水下锅还是热水下锅]( "肉冷水下锅还是热水下锅")
- 冷水下锅。在烹制时选择冷水下锅，可以使肉质鲜嫩，也能够效地去除肉中所带有的肉腥味。肉在焯水的时候可以放入姜片、料酒、葱段等去除其腥味，增加其口感。肉常见的吃法就是用来做红烧肉、辣椒炒肉、蒜薹炒肉、韭菜炒肉以及洋葱炒肉等等。...
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![煲猪肚用冷水还是热水]( "煲猪肚用冷水还是热水")
- 热水。猪肚一定要提前处理好，将筋膜和油脂撕掉，用盐加料酒反复搓洗，翻面加面粉搓洗，如此反复，清洗到水清澈即可。猪肚在烹饪前需要冷水下锅焯水，去除异味和杂质。煲猪肚一定要加入热水，这样煲出来的汤才会奶白醇香。煲猪肚一定要加白胡椒，味道更丰富。...
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![生咸鸭蛋煮好后要不要放冷水]( "生咸鸭蛋煮好后要不要放冷水")
- 需要。用冷水浸泡后，去壳更轻松。在煮生咸鸭蛋时，冷水下锅最佳，咸鸭蛋不会出现煮破的情况。煮好的咸鸭蛋在保存时，要将咸鸭蛋上的水分擦拭干净，用保鲜袋装好后，放入冰箱冷藏，可以存放五天左右；若是长时间存放，可以使用真空包装的方法保存咸鸭蛋，能存放二十天左右。...
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![洗草莓用热水还是冷水]( "洗草莓用热水还是冷水")
- 冷水。用热水清洗草莓，会使得草莓表面的成分受到热量刺激后发生性质的改变，从而使得草莓的口感发酸或是表面出现烫软等情况，所以在清洗草莓时可以使用冷水中加入食盐或是其他成分后浸泡即可，这样也可以杀死草莓表面的细菌或虫卵。...
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![生蚝是冷水蒸几分钟]( "生蚝是冷水蒸几分钟")
- 七到八分钟。若是带壳的生蚝需要的时间是要久一些，没有壳的生蚝可以时间短一些，生蚝是属于比较容易熟的食材，蒸的时间不适合太久，否则肉质会偏硬变老，影响口感跟生蚝的质感，冷水上锅蒸，生蚝熟了之后的颜色是奶白色的，很好区分。...
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![冷水泡茶要泡多长时间]( "冷水泡茶要泡多长时间")
- 6-8小时。冷泡茶泡制6-8小时为最佳饮用时间，于4摄氏度恒温环境下泡制最为适宜。冷泡茶不同于热泡茶，低温下分子运动速度较慢，茶叶中的化学物质溶入水中的速度较慢，2小时左右开始溶出，6-8小时的溶出量最适宜饮用，此时口感最佳。若超过此时间段，溶出量过大会影响口感，超过24小时就...
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![白切鸡煮好后要过冷水再切吗]( "白切鸡煮好后要过冷水再切吗")
- 要过。白切鸡是粤菜中的菜系，白切鸡和平时吃的鸡肉是有所不一样的，在制作的时候也是一只整鸡，制作完成后再切开来吃，在切白切鸡的时候一定要过凉水，若没有过凉水的话，切的鸡肉就会散开，过凉水的目的是让鸡肉变得更加的紧致，在吃的时候口感会更佳。...
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![蒸扣肉用冷水还是热水]( "蒸扣肉用冷水还是热水")
- 热水。使用热水蒸扣肉，蒸出来的五花肉口感会更好，使用冷水蒸扣肉，蒸出来的五花肉口感会紧缩发硬。蒸扣肉的时间不宜过短，以免影响扣肉软烂的口感。扣肉是中国家常菜，属于粤菜、湘菜、豫菜，制作的主要食材为猪肉、梅干菜等，成品后酱香味浓郁。...
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![意大利面过冷水是不是口感不好]( "意大利面过冷水是不是口感不好")
- 不是。煮好的意大利面需要过凉后再烹饪，口感会更劲道。意大利面用冷水煮，口感和质地会比较粘。煮意大利面需要沸水下锅煮，根据面条的质地煮八分钟至十二分钟左右，喜欢吃软烂口感的意大利面可以酌情增加煮制的时间。煮意大利面的水要足，这样可以避免面条黏连。...
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![冷水牛肉怎么做-冷水牛肉的做法]( "冷水牛肉怎么做-冷水牛肉的做法")
- 食材明细主料牛肉（1500g）辅料花椒（适量）辣椒（适量）八角（3块）小茴香（适量）香叶（2片）陈皮（1块）胡椒（适量）葱（2根）姜（1块）红烧酱油（适量）盐（适量）咸鲜（口味）卤（工艺）半小时（耗时）普通（难度）冷水牛肉的做法步骤1、牛肉切相同三大块。2、准备卤料。3、冷水下锅。4、煮开，撇去浮沫下卤料，高压锅25分钟。5、出锅。6...
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![意面是冷水下锅还是热水]( "意面是冷水下锅还是热水")
- 开水煮。开水蒸意面需要蒸15-20分钟左右，若是冷水蒸，意面接触水煮的时间过长，会使得意面因为吸收过多的水气而变得软烂，没有劲道影响食用时的口感。煮意面时可以加入少许盐，这样可以缩短煮意面的时间，意大利面也有很多的口味，如番茄肉酱意大利面、奶油培根意大利面等等。...
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![过冷水是如何形成的]( "过冷水是如何形成的")
- 在我们的生活中还存在着一种物质叫做过冷水，它是一种我们生活中比较常见的一个生活现象。那么你知道过冷水是什么吗?你了解过冷水吗?那么下面就由我来给大家讲解关于过冷水的一些小知识。一、过冷水是如何形成的过冷水是在零摄氏度还是液态的一种水。水这种物质一般在零摄...
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味味甜
