当前位置：味味甜 >

关于水浴戚风蛋糕的最正宗做法的餐饮百科

水浴戚风蛋糕怎么做-水浴戚风蛋糕的做法

  • 水浴戚风蛋糕怎么做-水浴戚风蛋糕的做法

  • 食材明细主料鸡蛋（5个）面粉（90克）牛奶（50克）玉米油（40克）辅料白糖（80克）甜味（口味）烤（工艺）一小时（耗时）普通（难度）水浴戚风蛋糕的做法步骤1、拌好的面糊不消泡的量不会少哦！2、蛋白打发，有直立的小尖，到扣不会流下来就成功了。3、把三分之一的蛋白放到面糊里，翻拌或切拌均匀。4、再把蛋黄面糊...
  • 21723
酸奶戚风蛋糕的做法 酸奶戚风蛋糕（非水浴法） 酸奶戚风蛋糕怎么做

  • 酸奶戚风蛋糕的做法 酸奶戚风蛋糕（非水浴法） 酸奶戚风蛋糕怎么做

  • “酸奶营养丰富，口感清爽，拿来做蛋糕更是绵软可口！”食材明细主料鸡蛋（5个）低筋粉（100克）酸奶（100克）辅料白糖（80克）植物油（40克）甜味（口味）烤（工艺）一小时（耗时）普通（难度）酸奶戚风蛋糕的做法步骤1、将酸奶，植物油，30克白糖称量混合2、分蛋，将蛋黄直接打入酸奶盆里3、蛋清分三次加入60克白糖，用电...
  • 10461
无油戚风蛋糕的做法 无油戚风蛋糕(水浴法) 无油戚风蛋糕怎么做

  • 无油戚风蛋糕的做法 无油戚风蛋糕(水浴法) 无油戚风蛋糕怎么做

  • “水浴法无油蛋糕的特点:蛋糕入口细腻，表层不易开裂，重要的是无油吃法更益健康”食材明细主料低筋粉（55克）玉米淀粉（5克）细砂糖（36克）鸡蛋（2个）辅料香草精（1滴）柠檬汁（几滴）水（45克）甜味（口味）烤（工艺）一小时（耗时）普通（难度）无油戚风蛋糕的做法步骤1、玉米淀粉，低筋粉，香草精2、称好粉，备好所需材料...
  • 27478
水润戚风蛋糕怎么做-水润戚风蛋糕的做法

  • 水润戚风蛋糕怎么做-水润戚风蛋糕的做法

  • “戚风蛋糕几乎是所有烘焙爱好者都喜欢做的一款蛋糕，口感细腻、轻盈，既能直接吃，又能当生日蛋糕等多种装饰蛋糕的打底。总有人说戚风蛋糕成功率不高，不是塌腰就是压成了一张湿饼子。这跟多方面原因有关，比如蛋白只打发到湿性发泡，面粉量太少缺少支撑力，面糊搅拌过度、蛋白消泡、...
  • 26594
水果戚风蛋糕怎么做-水果戚风蛋糕的做法

  • 水果戚风蛋糕怎么做-水果戚风蛋糕的做法

  • “今天闺女生日，自己烤个八寸戚风蛋糕，然后再买上奶油果酱水果，亲自动手，给宝贝做个生日蛋糕，祝愿宝贝闺女健健康康，明年高考能取得好成绩😊”食材明细主料戚风蛋糕（1个（八寸））奶油（100克）果酱（适量）辅料火龙果（1个）桔子（1个）甜味（口味）技巧（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）水果戚风蛋糕的做法步骤1、...
  • 5336
戚风蛋糕的做法 我的戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • 戚风蛋糕的做法 我的戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • “今天终于做出了戚风蛋糕。看了很多配方，迟迟不敢动手做。今天把几个方子混合，别说还真的有型了。”食材明细主料鸡蛋（3个）牛奶（30ml）油（20ml）白糖（30克）玉米面（5克）低筋粉（50克）辅料盐（小半勺）泡打粉（少许）白醋（几滴）甜味（口味）烤（工艺）一小时（耗时）简单（难度）戚风蛋糕的做法步骤1、鸡蛋打入盆中，黄...
  • 29725
戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕（水浴法） 戚风蛋糕怎么做

  • 戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕（水浴法） 戚风蛋糕怎么做

  • “我是烘焙新手，一直以来美食网上的朋友说烤戚网蛋糕容易烤开裂，所以我昨天就想起芝士蛋糕是用的水浴法，我改这水浴法烤出来的戚网会不会开裂呢？咱是一想就动手的人，所以就立刻试验了。结果是比较成功的，真的蛋糕面没有开裂，应该是因为有水汽，所以蛋糕的表面没有硬化过度。但是两...
  • 12052
水纹戚风蛋糕怎么做-水纹戚风蛋糕的做法

  • 水纹戚风蛋糕怎么做-水纹戚风蛋糕的做法

  • “本想做可可戚风的，可是在差不多最后的步骤改变一下，就变成有流水形的花纹(或者说断层纹也行)的可可戚风蛋糕了”食材明细主料低粉（100克）蛋黄（5个）蛋白（5个）糖（60克）奶（65克）玉米油（40克）醋（5滴）苏打粉（1克）泡打粉（1克）辅料可可粉（10克）原味（口味）烘焙（工艺）数小时（耗时）普通（难度）水纹戚风蛋糕的做法...
  • 32386
戚风蛋糕的做法 DIY戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • 戚风蛋糕的做法 DIY戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • “DIY在家做蛋糕没有泡打粉、膨松剂、防腐剂，健康又美味，很好吃呢！我把制作过程做个简单的概述，就是蛋白糊和蛋黄糊充分混合均匀。蛋白糊=蛋白5个砂糖60克打发；蛋黄糊=蛋黄5个砂糖30克牛奶40克色拉油40克低筋粉85克混合均匀；蛋白糊蛋黄糊=蛋糕糊。下面就介绍很详细的步骤，详细到...
  • 23413
戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕-高水量，健康的方子 戚风蛋糕怎么做

  • 戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕-高水量，健康的方子 戚风蛋糕怎么做

  • 食材明细主料牛奶（90g）色拉油（60g）低筋粉（100g）蛋黄（5个）辅料蛋清（5个）淀粉（10g）糖（60～90g）盐（一点点）奶香（口味）烤（工艺）一小时（耗时）高级（难度）戚风蛋糕的做法步骤1、牛奶＋油，电动打蛋器低速打1分钟，混合均匀2、筛入低粉，切拌几下，不见干粉即可3、放入蛋黄，搅拌均匀，无颗粒。放置待用4、蛋白＋糖＋淀粉＋盐，小5...
  • 8080
水浴法方形戚风蛋糕的做法 方形戚风蛋糕（水浴法） 水浴法方形戚风蛋糕怎么做

  • 水浴法方形戚风蛋糕的做法 方形戚风蛋糕（水浴法） 水浴法方形戚风蛋糕怎么做

  • “水浴法也叫隔水烤，其做法是将调好的蛋糕糊倒入模具后，将模具放在烤盘上，烤盘中注入1-2cm深的温（热）水，这样在烤的时候，水温不会达到100度，可保证糕体不会被烤得很干、很焦，烤箱中湿润，烤出的蛋糕与蒸的效果相似，口感柔软细腻，表层不易开裂。我平时常做圆形戚风蛋糕，这几天突然心血来...
  • 23713
戚风水果蛋糕的做法 丰富的戚风水果蛋糕 戚风水果蛋糕怎么做

  • 戚风水果蛋糕的做法 丰富的戚风水果蛋糕 戚风水果蛋糕怎么做

  • 食材明细主料戚风蛋糕（一份）蓝莓（适量）草莓（适量）树莓（适量）黑莓（适量）辅料树脂奶油（适量）罐头菠萝（适量）JELL-OPiefilling（适量）甜味（口味）烘焙（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）戚风水果蛋糕的做法步骤1、准备好蓝莓,草莓,树莓,黑莓,戚风蛋糕一份,树脂奶油,罐头菠萝,JELL-OPiefilling.2、将菠萝,Pie...
  • 11531
懒人做蛋糕——戚风蛋糕的最简单做法-戚风蛋糕

  • 懒人做蛋糕——戚风蛋糕的最简单做法-戚风蛋糕

  • “戚风蛋糕，ChiffonCake，英文的Chiffon就是“雪纺绸”的意思，单从字面上就可以看出，这是一种细腻柔软如丝绸般的蛋糕。与海绵蛋糕不同的是：海绵蛋糕是通过打发全蛋，而戚风蛋糕则是通过打发蛋白来制作的蛋糕，也是目前人气最高的蛋糕，这主要归功于它的绵软和美味可口。”食材明细主...
  • 23267
无水戚风蛋糕杯怎么做-无水戚风蛋糕杯的做法

  • 无水戚风蛋糕杯怎么做-无水戚风蛋糕杯的做法

  • “无水配方健康零添加，组织细腻，口感柔软，成品不塌不回缩！”食材明细主料美玫低粉（260克）白砂糖（200克）盐（2克）柠檬汁（10克）辅料玉米油（130克）鸡蛋（13个）纯牛奶（195克）甜味（口味）烘焙（工艺）一小时（耗时）普通（难度）无水戚风蛋糕杯的做法步骤1、食材称好备用。2、盆里要干净无水无油，小心分离蛋白和蛋...
  • 10093
水浴法南瓜泥戚风蛋糕怎么做-水浴法南瓜泥戚风蛋糕的做法

  • 水浴法南瓜泥戚风蛋糕怎么做-水浴法南瓜泥戚风蛋糕的做法

  • “古早蛋糕模具有好些日子没用了，今天想做个南瓜泥味的，于是把它找出来了。我也没看以前的配方，完全按着自己现有的蛋糕经验和隐约的记忆整了个新配方。结果，烤出来的蛋糕缩腰了，表面也有些裂纹。这要是放在平常，我肯定就不拍成本图了，也不会写这个食谱来分享，毕竟对于一个追求完...
  • 10874
香草戚风蛋糕——最基础的蛋糕怎么做-香草戚风蛋糕——最基础的蛋糕的做法
戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕怎么做

  • 戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕怎么做

  • “戚风蛋糕，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含较少的饱和脂肪，因此适合各个年龄阶层的人吃。”食材明细主料鸡蛋（3个）低粉（28g）玉米粉...
  • 5982
2 戚风蛋糕怎么做-戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕

  • 2 戚风蛋糕怎么做-戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕

  • “这是继水浴法后，想试验下平时大家做的普通烤法而做的戚风蛋糕。不过今天做的蛋糕不太成功。蛋糕上面开裂了，不象昨天的一点裂没有开。后来问了下玩美食的朋友，才知道我居然忘记在蛋糕上面喷水了，喷水是为了预防蛋糕表皮硬化太快。实验过后，有好多问题总算清楚啦。而且蛋糕里...
  • 17179
戚风蛋糕的做法 戚风 戚风蛋糕怎么做

  • 戚风蛋糕的做法 戚风 戚风蛋糕怎么做

  • “我这个戚风是不是也回缩塌陷了呢？〉两次都是这样的，但是蛋白打法我觉得可以了，因为我把盆倒过来也没有流啊”食材明细主料低粉（85克）鸡蛋（5个）色拉油（40克）鲜牛奶（40克）细砂糖（加蛋白）（60克）细砂糖（加蛋黄）（30克）奶香（口味）烤（工艺）一小时（耗时）简单（难度）戚风蛋糕的做法步骤1、过程没有拍，只拍一张...
  • 23596
戚风蛋糕的做法 最基础的蛋糕————戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • 戚风蛋糕的做法 最基础的蛋糕————戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • “刚开始做做这个戚风蛋糕的时候失败过很多次，一直都是发不起来，成品大都是饼状的，后来才发现蛋白的打发是这个蛋糕是否成功的关键，做好这点，基本就能成功。”食材明细主料鸡蛋（5只）低粉（100克）白糖（40克）牛奶（60克）奶香（口味）烤（工艺）数小时（耗时）简单（难度）戚风蛋糕的做法步骤1、准备好的原...
  • 26537
戚风蛋糕的做法 还是那个最经典的味道--【戚风蛋糕】 戚风蛋糕怎么做

  • 戚风蛋糕的做法 还是那个最经典的味道--【戚风蛋糕】 戚风蛋糕怎么做

  • “入口即化，松软细腻，如婴儿肌肤般滑润，这就是传说中的--【经典戚风蛋糕】已经做过无数个戚风啦！今天突然觉得经典、简单滴才是最美好的！给亲们最简单的美好！”食材明细主料低筋粉（93至95g）辅料鸡蛋（4个）糖（90g）油（40g）牛奶（40g）白醋（3至4滴）奶香（口味）烤（工艺）数小时（耗时）普通（难度）戚风蛋糕的做...
  • 26356
戚风蛋糕的做法 正宗戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • 戚风蛋糕的做法 正宗戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • “戚风蛋糕口感绵软。很好吃而且这个方法不放泡打粉。很健康。”食材明细主料低筋面粉（90g）鸡蛋（四个）色拉油（50g）橙汁（60g）辅料柠檬汁（五滴）配料细砂糖（80g）原味（口味）烘焙（工艺）一小时（耗时）普通（难度）戚风蛋糕的做法步骤1、将蛋黄蛋白分别打到两个盆里。蛋白不得沾上一点水和蛋黄2、将蛋黄...
  • 27285
水浴法戚风小蛋糕的做法 豹纹也能小清新——水浴法戚风小蛋糕 水浴法戚风小蛋糕怎么做
戚风蛋糕的做法 最简单的戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • 戚风蛋糕的做法 最简单的戚风蛋糕 戚风蛋糕怎么做

  • “休息日，做个戚风给儿子吃。”食材明细主料鸡蛋（五只）面粉（80g）辅料色拉油（50g）水（50g（牛奶））配料糖（80g）甜味（口味）烤（工艺）数小时（耗时）简单（难度）戚风蛋糕的做法步骤1、将材料称好，分别是油50g2、水50g（没有牛奶，我用的果珍）3、低筋面粉80g（家里没有，用的麦芯粉60g加20g淀粉配制）4、糖80。5、鸡蛋...
  • 18560
水浴戚风蛋糕如何做简单又好吃

  • 水浴戚风蛋糕如何做简单又好吃

  • 准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟主料鸡蛋：4个糖粉（蛋黄）：20糖粉（蛋白）：30牛奶：60ml橄榄油：45ml蛋糕粉：100白醋：几滴辅料具体步骤1.蛋黄蛋清分离。蛋黄加20g糖粉。2.加入油搅拌均匀后，再加入牛奶。3.筛入100g低粉。翻拌均匀。（不可画圈）4.加白醋打至鱼...
  • 20009

热门推荐

猜您喜欢
专题
友情链接