为什么自己做的凉皮容易碎

面浆太稠或者蒸的时间短。蒸出来的凉皮之所以容易碎有两个原因，一种可能是因为调出来的面浆太稠，导致凉皮无法成型，做出来比较厚，所以比较容易碎，还有可能是因为凉皮没有完全蒸熟，蒸的时间太短，这样蒸出来的凉皮还没有完全定型，所以比较容易碎。