怎么煎鱼不粘锅不掉皮不会碎

1、热油法。将锅烧干，倒入适量的油，摇晃锅体，使锅内四周都有油，再将鱼块放入锅中，煎至表面金黄即可。

2、生姜汁。将锅烧干，用生姜擦拭锅体，倒入适量的食用油，油热后，将鱼块放入锅中，小火慢煎即可。

3、鸡蛋液。鱼块在下锅煎之前，可以裹上鸡蛋液，这样可以避免鱼块粘锅。