山药变黑是怎么回事
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山药氧化或变质。山药由于变质发黑,不能食用。山药去皮后因为氧化发黑,可以将氧化部分去除,再用于烹饪。去皮后的山药,可以放在清水中或淡盐水中浸泡,这样可以避免山药和空气接触,发生氧化反应。药去皮以后需要尽快烹饪,以免影响山药的品质。
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山药氧化或变质。山药由于变质发黑,不能食用。山药去皮后因为氧化发黑,可以将氧化部分去除,再用于烹饪。去皮后的山药,可以放在清水中或淡盐水中浸泡,这样可以避免山药和空气接触,发生氧化反应。药去皮以后需要尽快烹饪,以免影响山药的品质。