为什么做蛋糕要蛋清蛋黄分开
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因为蛋黄和蛋清所起的作用不同。蛋清清澈透亮能让面更加松软,而蛋黄粘稠会让面更加有弹性,将这两者分开来打,则是为了能够更好的利用蛋清松软的作用,让做出来的蛋糕更加松软可口;将蛋黄加在面中,让蛋糕不易碎散,从而更好的保持蛋糕的形态。
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因为蛋黄和蛋清所起的作用不同。蛋清清澈透亮能让面更加松软,而蛋黄粘稠会让面更加有弹性,将这两者分开来打,则是为了能够更好的利用蛋清松软的作用,让做出来的蛋糕更加松软可口;将蛋黄加在面中,让蛋糕不易碎散,从而更好的保持蛋糕的形态。