血旺鱼怎么做-血旺鱼的做法
- 热菜
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“昨个儿立冬。做了一道非常有川味特色的血旺鱼。太安鱼和毛血旺的结合。麻辣鲜香,暖胃暖心。说到做血旺啊,四川的血旺是非常有地方特色的,做的方法也很多。这道菜血旺和鱼都做的很嫩。非常的美味可口哦,采用火锅底料为主要的调料来熬,少取了很多繁琐的步骤。用浓缩鸡汁代替传统的大骨汤也是别有风味。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
血旺鱼的做法步骤
1、超市买来新鲜的草鱼,我们把它切成长条儿。反复洗净,用少许的盐和料酒去腥。
2、加入腌鸡粉白胡椒粉。
3、放入多一点的淀粉,这个淀粉的数量一定要足。
4、打入三个鸡蛋。撒上一些干花椒。
5、加一点清水把它抓均匀。,我们把它腌制十分钟。
6、锅里放油,五成油温放入这个鱼块儿。这个鱼呀,一定要一块一块的放,以免粘连。
7、正反面各炸一分钟就可以了,因为这个鱼还要煮的,炸的时间不宜太长。把一大盆的鱼炸好备用。
8、把新鲜的血旺焯水备用。血旺不宜用大火,用中火煮,这样上面不会有小孔。
9、锅里放油,放入料头,葱姜蒜,红椒。
10、放入一块火锅底料。
11、把火锅底料慢慢的炒香融化掉。
13、慢慢的熬制。
14、放入生抽,蚝油,白糖。
15、水开放入鱼块以及血旺。
16、开大火把再一次的煮开。
17、放鸡精调味。关火再闷五分钟。
18、把锅里的汤汁连着煮好的血旺和鱼。放进一个大盆里面。撒上干辣椒,花椒多一点儿的香菜和葱。淋上热油。
19、出锅了,麻辣鲜香,特别适合冬天吃。
小窍门
血旺在焯水的时候用中火超不要用急火,这样做出来的血旺上面没有小孔。炸鱼一定不要炸久了。保持它的鲜嫩。鱼在腌味的时候加一点底味儿即可。里面也可以加一些自己喜爱的蔬菜。
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