菠萝烧排骨怎么做-菠萝烧排骨的做法
- 热菜
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“菠萝,除非买到酸的,要不然怎样做都好吃,不是吗?😃”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
菠萝烧排骨的做法步骤
1、排骨焯水。
2、夹出来放碗里。
3、放电压力锅里蒸。这是我的习惯,排骨要先蒸得差不多烂或者烂了再做其他,因为家里老的老小的小,吃软烂的最合适,即使是炒,我也会先蒸。除非炖汤才不用这步,或者有时间慢慢烧时,平时上班都这样,可以使用电饭锅的提前预约功能,下班回来就蒸好待用了。
4、菠萝切好待用。
5、姜,陈皮八角香叶备好。
6、炒锅放一点油,把排骨夹出来放锅里小火微煎,一来可以减少肉上的肥肉,二来煎表面微黄比较香。
7、肉表面有点黄时放入姜八角陈皮香叶,继续小火炒香。
8、放入冰糖。
9、接着放酱油,翻炒均匀即可,不必等糖融化。
10、加入热水,换大火烧开后,小火慢烧吧,时间长短视准备其他菜的时间而定,还要看蒸的时候使用的哪个功能,排骨蒸得烂些则烧的时间短些。最好留个十几分钟以上吧,因为要够时间才能入味啊。
11、烧得够入味够烂水也差不多时,加入菠萝。
12、翻炒匀后稍煮一两分钟吧,让菠萝的味出来一些混入排骨上。
13、出锅,完成。
14、蒸排骨的汁,没有加水也有这么些,因为蒸的时候有水蒸气嘛。我没有倒进去烧,因为这个菜本身浓油赤酱的,不想太过油少这点汁也不影响口味,所以我留出来,煮面的时候放,无肉剩有肉啊。😃
小窍门
1.菠萝的软硬度随自己喜欢吧,我觉得煮太久会变得比较酸,所以一般煮得菠萝热透了边角有点软就好了。
2.其实就是普通的红烧排骨做法,只是我们家多了蒸这步,我懒又没时间嘛。
3.全程除了加水后烧开那步是大火外,我都用小火,因为有糖,要是大火的话很难洗锅啊。说到底我就是懒!大不了我烧的时间长点😄
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