菊花酥的做法 【菊花酥】 菊花酥怎么做
- 烘焙
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食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
菊花酥的做法步骤
1、1、把水油皮、油酥的全部材料分别混合均匀,揉成光滑柔软的面团。(左边水油皮面团、右边油酥面团)。
2、2、将面团分别分成10份,揉成圆球,松弛半个小时(图中是8份的量)。
3、3、取一个的水油皮面团,按扁成为圆形,放入油酥面团
4、4、收拢
5、5、收口朝下放置。
6、6、取一包好的面团,压扁成圆形,用擀面杖擀成长椭圆形,从上而下卷起来。(图中展示了一个面团的4个过程)
7、7、卷好的面团旋转90度,压扁,再擀开成长椭圆形,从上而下卷起来(如图4个过程)。卷好所有的面团,松弛15分钟。
8、8、取一面团,两边向中间收拢,压扁,擀开成圆形(中间厚周围薄,如图4个过程)。
9、9、将红豆馅放在面团中央,收口,包起来。(如图3个过程)
10、10、包好所有的面团,收口朝下放置。用手轻压成一个圆饼,用刀轻轻划十字做记号分成十六等份,然后切开刀口,注意中间部分不要切断
11、11、沿着同一方向往上翻成花瓣状。
12、12、在面团表面刷上一层全蛋液,撒些黑芝麻。放入预热好160度的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄即可
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