金汤水煮鳜鱼如何做简单又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鳜鱼 ：适量
鸡蛋清 ：适量
黄豆芽 ：适量
白菜叶 ：适量
南瓜 ：适量

辅料

食盐 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
料酒 ：适量
淀粉 ：适量

具体步骤

1. 鳜鱼收拾干净后，去头、尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，再鱼皮朝下，片成薄厚适中的鱼片。剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半，鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟

2. 南瓜去皮切大块、南瓜放入微波炉中大火三分钟后用勺子捣成泥，锅中加水，加少许盐，放入白菜叶焯水后，放在盘中垫底。

3. 继续大火，将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味

4. 倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀，加热水

5. 烧开后，将鱼片一片一片放入锅中,并用筷子轻轻搅散，煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。时间别长了，否则鱼片就不嫩且烂了