回民醋熘木樨如何做简单又好吃-百吃不厌
- 美食做法
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准备时间:无 烹饪时间:25分钟
鸡蛋4枚 :适量
大葱1段 :适量
蛋清 :1只
老姜 :1片
料酒 :2茶匙(10ml)
蒜 :2瓣
米醋 :1汤匙(15ml)
酱油 :1茶匙(5ml)
豌豆淀粉 :10
盐 :2
油 :2汤匙(30ml)
主料
瘦羊肉 :150辅料
香油1茶匙(5ml) :适量鸡蛋4枚 :适量
大葱1段 :适量
蛋清 :1只
老姜 :1片
料酒 :2茶匙(10ml)
蒜 :2瓣
米醋 :1汤匙(15ml)
酱油 :1茶匙(5ml)
豌豆淀粉 :10
盐 :2
油 :2汤匙(30ml)
具体步骤
1. 瘦羊肉垂直肌肉纹理入刀,切成0.2cm厚的薄片,放入碗中加入蛋清和1茶匙豌豆淀粉抓拌均匀,腌渍20分钟。
2. 鸡蛋打入碗中,搅打成均匀的蛋液备用。大葱切丝。老姜和蒜分别切成碎末。
3. 将料酒、酱油、醋、盐、葱丝、姜末、蒜末和剩余部分的豌豆淀粉调成芡汁备用。
4. 中火加热炒锅中的油至5成热,滑入羊肉片翻炒片刻,待所有羊肉变色且肉片定型后盛出备用。
5. 中火加热炒锅中剩余的油,倒入蛋液,用锅铲划散成蛋花状,加入肉片翻炒片刻,淋入调好的芡汁,待芡汁变稠淋入香油拌匀即可。
所谓木樨原指桂花,在菜肴中多指鸡蛋,因为炒散的鸡蛋颜色金黄,点缀在其他食材中好像桂花一般。
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