怀念儿时经典小吃,自己动手做排骨年糕,太好吃了!图解
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排骨年糕是上海的传统小吃。糯糯的年糕搭配香嫩多汁的排骨,加上甜甜的酱汁,味道好极了!它既可以是一道主菜,也可以兼有主食功能,而且年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,蕴含着万事如意一年比一年高,可以讨个“年年高升”的好口彩。学会了还可以在餐桌上增加一道节日吉祥菜哦!
主料
排骨 :500g年糕 :适量
辅料
生抽 :1勺料酒 :适量
冰糖 :6颗
香叶 :3片
八角 :2个
盐 :少许
葱姜 :适量
详细步骤:
第一步
把排骨洗净切块放入水中煮,将上面漂浮的血沫去掉
第二步
洗锅后,开小火,等锅干后放入一勺油,加入5颗冰糖熬化,待至慢慢融化。
第三步
等到冰糖融化后,放入控干水份的排骨,大火翻炒,煎至表面金黄。
第四步
放入2个八角,3片香叶。
第五步
放入1勺酱油,一勺老抽,一勺料酒调味。
第六步
在锅中倒入水,直到没过排骨,再放入葱姜。调至大火煮开后,再用中小火煮半小时左右。
第七步
将年糕浸泡冷水至软,等锅里的汤汁剩三分之一时,把年糕放入锅中炖煮5分钟。
第八步
将葱姜挑出来扔掉,在锅中倒入一小勺盐调味,开大火收汁直到浓稠,然后加一点盐搅拌均匀即可盛出
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