家制酱排骨如何做简单又好吃
- 美食做法
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准备时间:无 烹饪时间:30分钟
料酒 :30
八角 :5
桂皮 :5
味精 :2
大葱 :5
盐 :200
白砂糖 :250
酱油 :75
主料
猪排骨(大排) :2000辅料
姜 :4料酒 :30
八角 :5
桂皮 :5
味精 :2
大葱 :5
盐 :200
白砂糖 :250
酱油 :75
1. 排骨切块;采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料,切成长方形肉块。
2. 腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜,次晨用沸水煮5分钟后,洗净。
3. 酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧,布袋包垫放在锅底竹箅上,放肉块,加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平,煮沸20分钟,改用小火焖烂2小时,至骨酥肉烂时,加入白糖,改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止,加入味精拌匀出锅,浇上卤汁冷后即可食用。
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