鱼头豆腐砂锅如何做简单又好吃
- 美食做法
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准备时间:无 烹饪时间:10分钟
北豆腐 :1块
干辣椒 :2-3个
生抽 :2勺
老抽 :1勺
盐 :少许
糖 :适量
主料
胖头鱼 :1个北豆腐 :1块
辅料
葱姜蒜 :适量干辣椒 :2-3个
生抽 :2勺
老抽 :1勺
盐 :少许
糖 :适量
具体步骤
1. 把鱼头处理好,抹上盐和老抽晾干,是为了煎鱼头时不爆油和入味;
2. 准备好葱结,姜,蒜头;
3. 煎鱼头,我对煎鱼一直犯怵,因为怕破皮,老妈教的法子是烧热锅,下一点油烧热后,把热油倒出,再倒入油,热锅凉油,就能保证鱼皮不破而且不爆油;
4. 两面煎过后,下料酒,生抽,老抽,清水,再加生姜,蒜头,葱结,辣椒,开盖煮去腥;
5. 放点盐,盖上锅盖煮;
6. 下切好的豆腐块,继续煮;
7. 转移到砂锅内,最后加点糖提鲜,继续煮两分钟。
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