排骨汤用的是小排还是肋排

肋排。肋排上的肉经过煲汤之后会散，因此煲出来的排骨汤味道浓郁，喝起来非常美味。肋排适合炒着吃，或者炖煮。小排上的肉比较紧实，因此煲出来的汤味道没有那么浓郁，比较适合油炸。在煲排骨汤的时候，可选择加入一些配菜，比如玉米段、胡萝卜块、红枣粒。