蛋清不能打发的原因有哪些

温度较高，容器里有异物，打发的时间不够等。蛋清可以打发后制作成糕点，而蛋清不能打发，有几种原因第一、室温过高，打发蛋清行在二十度一下的环境中；第二、打发蛋清的容器里，有水或油，容器必须是清洁干燥的；第三、打发的时间不够。打发蛋清，也加入几滴柠檬汁或白醋，可缩短打发时间。