牛排按温度划分可分为几成熟
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有六个熟度等级。近生牛排内部温度只有46-48摄氏度,表面是脆的但内部完全没熟;一分熟牛排为49-53摄氏度,看上去大部分是粉色的,还可能带有血水;三分熟牛排有54-56摄氏度,表面一半左右呈粉色;五分熟牛排,57-62摄氏度,小部分粉色,没有未干的血水;七分熟牛排,63-68摄氏度,表面略有粉色;全熟牛排,内部温度在71摄氏度左右,色泽为咖啡色或焦黄色。
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