鸡蛋汤先勾芡还是先打鸡蛋
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先勾芡。勾芡一般使用水淀粉进行,制作勾芡控制好火候是非常关键的一部,火太大容易将勾芡煮过头反而没有黏稠的感觉,火太小勾芡又不易成型没有黏稠的实感。勾芡后倒入鸡蛋液慢慢的搅动,鸡蛋液就会变成蛋花混合在汤汁中,美味可口。
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先勾芡。勾芡一般使用水淀粉进行,制作勾芡控制好火候是非常关键的一部,火太大容易将勾芡煮过头反而没有黏稠的感觉,火太小勾芡又不易成型没有黏稠的实感。勾芡后倒入鸡蛋液慢慢的搅动,鸡蛋液就会变成蛋花混合在汤汁中,美味可口。