抓饭用什么羊肉

小羊羔肉。做手抓饭的时候，主要采用的新鲜的羊肉，而羊肉可以选择小羊羔的肉，肉质鲜嫩，口感适口，除了搭配羊肉，还会放胡萝卜、大米、洋葱、油等。而新疆地区正宗的手抓饭，像山楂和孜然粉、酱油都是不放的。做手抓饭的时候，大米要浸泡三十到五十分钟左右为好。