豆角排骨焖面的做法 手擀面也蒸桑拿-----豆角排骨焖面 豆角排骨焖面怎么做
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“这几天天气闷热,要么瓢盆大雨,要么阴天闷热不堪,整天就像蒸了桑拿浴似的~天气一热吧,食欲也大减。今天休息在家闷的一身汗,又不想吹空调,就出去转悠转悠,寻找自然风......转着转着就转悠到了家附近的菜市场。今晚吃什么好呢?~想想真是头疼!忽!在一店铺多看了一眼手擀面。嗯~有了!焖面吧。正好家里还有豆角。顺便买了些小排骨。让手擀面也来个桑拿浴吧!嘻嘻~也让我此刻的感受在焖面中充分体现吧”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
豆角排骨焖面的做法步骤
1、排骨买回来后,用凉水泡半小时左右,以去除杂质和血水~
2、豆角摘好后,放盐水中浸泡一会儿捞出装盘,放盐一杀菌,二颜色鲜亮
3、准备葱姜蒜,花椒大料辣椒。姜切丝;蒜一部分切片,一部分切末;葱切小斜段;花椒大料辣椒各少许;装盘备用~
4、锅里倒入少许花生油,烧五成热,放入姜丝儿,花椒,辣椒,煸炒出香味
5、待姜丝儿,花椒,辣椒煸炒出香味后,倒入控干水分的排骨煸炒,煸炒到排骨成微微金黄色,有排骨肉香时,放入蒜片和葱段继续煸炒,再倒少许老抽酱油煸炒至排骨颜色变深~
6、放入些许十三香煸炒均匀,如果家里没有这类调料,可以不放。再倒入开水没过排骨即可,小火焖至排骨能脱骨为止~大概15分钟
7、这时焖排骨的水已经耗得差不多了,倒入经盐水浸泡好的豆角进行煸炒,放点儿生抽煸炒均匀,放入两小茶匙的盐(根据个人口味轻重放盐)煸炒两三分钟,使其充分入味~
8、倒温开水以没过豆角排骨为宜~
9、此时,欢迎手擀面隆重登场~手擀面均匀平铺在豆角排骨上面,盖上锅盖焖五分钟左右,用筷子帮面条翻翻身,松松筋骨,继续焖煮七分钟左右。哈哈,手擀面的桑拿浴就这样开始啦~
10、豆角排骨面焖好后,最后撒入蒜末,搅拌均匀~
11、这是初步搅拌好滴焖面~怎么样流口水了吧~嘻嘻
12、最终搅拌均匀的焖面~还等什么?开工~~啦啦啦啦
13、再来锅苦瓜排骨汤!~真是美哉!~
小窍门
1.因为排骨不好熟,可以炖排骨的时候多炖些,分盒装起来晾凉放冷藏保存;也可以排骨煸炒后放入高压锅压制,比较快速;
2.排骨可以不泡凉水,直接用热水焯几分钟,捞出,用冰糖或砂糖炒色;
3.当然,豆角排骨也可以换成鸡翅香菇,根据自己爱好适当调换~
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